El famoso chef suizo Fredy Girardet ha abierto ampollas en la comunidad gastronómica al criticar a quienes “creen que la modernidad consiste en transformar su cocina en laboratorio y rechazan las bases de la cocina clásica”, en una entrevista publicada por el diario francés Le Monde fechado el jueves.

Más información en AFP

Entrevista completa en Le Monde