El desafío de unos científicos de Toronto fue crear un proceso que permite “cubrir” partículas de hierro con un aceite vegetal que no altera el color de la sal ni afecta al yodo; para lograrlo tardaron 10 años.

Levente Diosady, ingeniero químico de la Universidad de Toronto, logró un método para incorporar hierro a la sal y poder así combatir la anemia que padecen dos mil millones de personas en todo el mundo.

El trabajo, que tomó 10 años a Diosady y sus colaboradores de la Universidad de Toronto, permite incorporar hierro a la sal, además del yodo que es agregado desde 1920 para combatir las enfermedades de la glándula tiroides y prevenir daños cerebrales en los niños.

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